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吃素=低碳环保
2015-12-06 13:52 原创: 《粤商》2015·11/12 访问量:5160 深度·专题
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夜色初上,楼下车水马龙,在一家能俯瞰珠江公园的素食私厨里,李丹正在忙碌地招呼来自光伏行业的企业家朋友们。

记者/覃洁 摄影/姬东

少顷,主厨兼老板“华姐”便端上一盘香菇烧板栗。香菇在泡发后个头肥厚,与绵软的板栗一块文火慢炖,再加入秘制的甜酱,入口香菇浓郁,板栗清甜粉儒,咸鲜外又多了一个层次。

吃素是怎样“炼”成的

“说起来,我要感恩我的母亲。”李丹是中华素食协会副会长,她戴着一顶圆顶硬礼帽,说话语速轻快。由于母亲吃素,在家里立了个规矩,凡是过生日、过新年都必须吃素。还在1998年时,当时广州只有4个素食馆,李丹和家人把素菜馆全部都吃了个遍,由于这个机缘,她当时对素食并不排斥。

在吃素之后,李丹进入低碳行业,事业也逐渐做了起来。在研究低碳的过程中,她发现目前动物在养殖的过程中非常不科学,猪肉中有很多激素、抗生素,便从1999年开始不吃猪肉。

“当你真正开始吃素的时候,味蕾会变得很发达,吃饭就觉得特别香。”就像赵薇一样,李丹一开始吃“锅边素”,后来开始吃纯素。有一次在朋友的婚饭桌上,12个菜中只有1道青菜,她在菜里加了一点辣椒酱和豉油,当时一碗白饭就吃得很有味道。

吃四方做素菜

“在给我孩子做素菜的时候,他就吃得很香。”谈到做素食,李丹也有一手。她自称是个“吃货”,以前吃荤的时候,曾按照报纸上的广告,把广州的美食吃个遍。在吃素之后,有时候朋友来家里,她便能用手头的材料,弄出一桌十个素菜。

在做菜的过程中,李丹很快就发挥了自己“吃四方”的优势,借鉴荤食菜谱开发了一些新菜。她发现很多海鲜本来无味,都是借调料来提味去腥。在她的手中,常用来炒花甲的金不换辣酱变成了素菜伴侣,在炒土豆的时候加上一点,便可让土豆辣中带鲜、十分下饭。

在家中,她常备有香菇、木耳等干货,还采购了一些海茸、牛肝菌、苦槠豆腐这样不常见的食材。诸如苦槠豆腐,在江西、浙江等地是汉族名吃。初冬时分,苦槠子从树上脱落,山区的农民将果实仔细捡起,经过磨浆、过滤、冷固成块……最后做出的苦槠豆腐外表似魔芋,品尝起来有天然香气。

素长身心

在2012年的元旦,李丹发了个愿,决定从此不再吃动物肉,成为一名纯素食主义者。

“素食对我最大的改变,就是改变了我的体质。”作为一个女企业家,李丹的生活很繁忙,每天的睡眠时间只有五到六个小时。但是在吃素后,她感到体质发生了变化,原来困扰自己的疾病都不治而愈,精力也更充沛。

令她惊奇的是,在吃素后,自己的个子长高了3厘米!有点不可置信的她在朋友圈发了条状态,意外的是,有三个朋友回复了相似的经历,其中一位就是牛焕坤。

牛焕坤是东莞市微电环保科技有限公司董事长,他在45岁开始吃素。在吃素五年后,有一次到朋友那体检,发现原来身高1米86的自己,身高已经超过1米90,整整增高了4.5厘米!“这个年龄还长高没人相信,但我这几年唯一的变化就是成为素食者。”聊到这件趣事,牛焕坤也感到不可思议。

“吃素就是最好的低碳环保。而且要对动物要保持一定的慈悲心。”现在的李丹,常将荤食朋友们拉到素食馆一起享用素食,也总“忍不住”在朋友圈里发素食信息,对她而言,吃素和低碳已成为生活不可或缺的一部分。

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